メニュー開発

仕入先開拓

生産者と飲食店をつなぐサービス3選

飲食店を経営していく上で、料理の質はそのままお店の評価へと繋がります。その料理の質を決める要素の一つが「仕入れ」です。今回はその仕入れの中でも、生産者からの仕入れに焦点をあてて、それを実現させてくれるWEBサービスを3つご紹介します。
仕入先開拓

魚を仕入れたい!みんなどこから買ってるの?

今回の記事は「魚の仕入れ」についてです。(「お肉の仕入れ」と「野菜の仕入れ」についてはこちら)肉や野菜が使われている料理に比べて魚を使う料理は限られるので、お店の業態によっては取り扱わないこともあるでしょう。 また魚をお店で使う場合...
仕入先開拓

野菜の仕入れ!みんなどこから買ってるの?

野菜がメインのお店にする場合はもちろん、居酒屋でも、カフェでも、中華でも、焼肉屋でも、メニューに野菜が使わないことはほぼありません。また普段の料理なら、近くのスーパーや商店街の八百屋さんで買う野菜も、いざお店で使うとなればどこから仕入れれ...
仕入先開拓

お肉の仕入れ先ガイドブック

今回の記事は、食材仕入れの中でも「お肉」について書いています。お肉といえば、牛肉、豚肉、鶏肉、鹿やイノシシといったジビエなど色んな種類がありますよね。こういった食材はどこから仕入れることができるのでしょうか?仕入れ先の紹介とともに、それぞれの特徴も考察していきます。
経営&運営

飲食店経営!食べ放題メニューってどうなの?!

飲食店経営から見る食べ放題メニューのメリットとその可能性について書いています。
メニュー開発

飲み放題メニューって原価割れしないの?

今、多くの飲食店で取り入れられている飲み放題メニュー。ちゃんと飲み放題ってビジネス的に成り立つのか不安ですよね。今回はそういった不安を解消するために、飲み放題メニューについてお伝えできればと思います。
メニュー開発

飲食店オーナー必見!コースメニューの作り方

近年では大衆居酒屋やカフェレストランなどカジュアルな場所でもコース料理を用意しているお店は増えています。今回の記事ではコースメニューがお店にとってもたらす恩恵やコースメニューの作り方に焦点をあてて、書いています。
メニュー開発

食材ロスを減らす為の様々なアイディア

お客様に料理を提供している以上、考えなければいけない問題として「食材ロス」があります。食材ロスはお店とって原価率を引き上げ、利益を引き下げます。また、お店の問題だけではなく地球の環境問題としても食材ロスは度々取り上げられます。食材ロスを減らすにはどういった方法があるのか、様々な角度から考えてみたいと思います。
メニュー開発

お客様に喜ばれるメニュー作り7つのステップ

今回の記事は飲食店の顔とも言える「メニュー作り」について書いています。お客様に喜ばれるメニュー作り、売れるメニュー、人に言いたくなる看板メニューなど、メニュー作りはとっても奥が深いので、しっかり考えて作っていきましょう。 1.コンセ...
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