店舗デザイン

店舗デザイン

細部までこだわる店舗デザイン

お店の居心地を左右する要素には「料理」「人」「空間」と3つあります。今回はこの中の「空間」についてのお話しです。お店の「空間」を作ることをここでは「店舗デザイン」と呼びます。店舗デザインとは、お店の内装や外装はもちろんですが、店内で流れるB...
厨房

氷を作る時の注意点

製氷機や手作りで氷を作る時の注意点についてまとめました
その他

お店の名前どうする?有名チェーンから見るネーミングパターン

数多くある飲食店には、当たり前ですが一つ一つ名前があります。その名前には、オーナーの思いが詰まった名前もあれば、音の響きで決めたという名前もあります。どうせ付けるなら、多くの人に長く愛される名前がいいですよね。今回の記事は、とっても大事なお...
内装

最初に揃える食器のはなし

初めて飲食店を開業する時、どんな食器をどれくらい揃えればよいのか、見当もつかないのではありませんか。今回は、揃えておきたい基本の食器についてまとめました。
内装

お店の快適性を保つ空調

快適性に影響する要因に空調があります。快適な環境を提供するための空調設備。ここではエアコンの選定と注意点、温度調整の工夫について説明しています。
内装

くつろぐ客席!テーブル選びからレイアウトまで

飲食店に必要不可欠なテーブルと椅子。テーブルと椅子選びの視点、大きさの目安、レイアウトの注意点などまとめました。
内装

トイレはお客様の満足度に大きく影響する

トイレはお客様の満足度に影響します。お客様をがっかりさせない、客離れに繋がらないトイレ作りについて説明しました。
厨房

片付け下手さんの厨房設計

片付け下手さんの厨房設計
厨房

作業効率のよい厨房収納を作ろう!

作業効率のよい厨房収納について説明しています
厨房

ガス容量の把握してますか?

ガス容量はいつチェックしていますか?