経営＆運営

小規模飲食店のマニュアル作りのピンとについて説明しています

「鳥貴族」に代表される価格均一のお店。あんなに安くて商売としてやっていけるんだろうか？と疑問に思ったことありませんか？利用する側なら、安くて楽しめて嬉しい限りですが、自分がお店を出す側となると勇気のいる決断になりそうですよね。今回の記事は、...

１年365日、１日24時間。これは全ての人に平等に与えられている時間ですが、お店の営業時間はオーナーであるあなたが決めなければなりません。自分のお店ですから、好きに決めることができます。いつ休んで、どれくらい働けば良いのでしょうか？今回はお...

あなたがこれからやろうとしているお店はランチの営業を考えていますか？ランチ営業って忙しいばかりで大変なだけじゃないの？と思っている方も多いと思います。今回の記事では、結局のところランチ営業ってした方がいいのか？というところを中心に考えたいと...

飲食店開業！実務篇ということで今回は売上の管理方法についてです。売上の管理はどのようにすれば良いのか、何を把握すべきなのか、どういったことに活用できるのかなどを考えていきます。開業前から知ることにより、データの取り忘れを防ぐことができます。...

ROIという言葉をご存知でしょうか？ROI（アールオーアイ／ロイ）とは、Return on Inbestmentの略であり、日本語では投資収益率と呼ばれます。簡単に言うと、いくら投資してどれだけ儲けることができたのかを表す指標のことです。

今日は飲食店開業に関わる数字のお話しです。売上や経費を見るための指標は飲食の世界で数多くありますが、全ての基本となると言っても過言ではないぐらい重要な指標の１つ。それが今日説明する「損益計算書」です。利益（Profit）と損失（Loss）を...