経営&運営

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小さな飲食店のマニュアル作り

小規模飲食店のマニュアル作りのピンとについて説明しています
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均一価格メニューからみる飲食店の料金設定

「鳥貴族」に代表される価格均一のお店。あんなに安くて商売としてやっていけるんだろうか?と疑問に思ったことありませんか?利用する側なら、安くて楽しめて嬉しい限りですが、自分がお店を出す側となると勇気のいる決断になりそうですよね。今回の記事は...
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飲食店経営!食べ放題メニューってどうなの?!

焼肉食べ放題、ピザ食べ放題、スイーツ食べ放題など色々な食べ放題のお店があります。飲み放題を導入しているお店はよくありますが、食べ放題をメニューの一つとして導入しているお店は少ないのではないでしょうか。どちらかと言えば、お店の業態の一つとし...
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お店の営業時間と定休日どうやって決めればいい?

1年365日、1日24時間。これは全ての人に平等に与えられている時間ですが、お店の営業時間はオーナーであるあなたが決めなければなりません。自分のお店ですから、好きに決めることができます。いつ休んで、どれくらい働けば良いのでしょうか?今回は...
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ランチ営業ってしたほうがいいの??

あなたがこれからやろうとしているお店はランチの営業を考えていますか?ランチ営業って忙しいばかりで大変なだけじゃないの?と思っている方も多いと思います。今回の記事では、結局のところランチ営業ってした方がいいのか?というところを中心に考えたい...
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飲食店開業!売上の管理方法

飲食店開業!実務篇ということで今回は売上の管理方法についてです。売上の管理はどのようにすれば良いのか、何を把握すべきなのか、どういったことに活用できるのかなどを考えていきます。開業前から知ることにより、データの取り忘れを防ぐことができます...
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「あなたのお店、何年で元が取れる?」を計算する方法

ROIという言葉をご存知でしょうか?ROI(アールオーアイ/ロイ)とは、Return on Inbestmentの略であり、日本語では投資収益率と呼ばれます。簡単に言うと、いくら投資してどれだけ儲けることができたのかを表す指標のことです。
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飲食店開業前に知っておきたい数字の話【損益計算書】

今日は飲食店開業に関わる数字のお話しです。売上や経費を見るための指標は飲食の世界で数多くありますが、全ての基本となると言っても過言ではないぐらい重要な指標の1つ。それが今日説明する「損益計算書」です。利益(Profit)と損失(Loss)...
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潰れるお店は【F/Lコスト】を見ない!

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