集客＆販促 小さなお店のリスティング広告を使った集客
今や集客の多くはWEB上で行われるようになっています。WEB集客には様々な種類がありますので、それぞれのメリットやデメリットを理解して利用することが重要です。今回はその中の1つ、リスティング広告について説明します。リスティング広告の特徴を理...
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仕入先開拓 お酒の仕入れ！酒屋さんの選び方
お店の売上を考えた時に、お酒が占める割合は少なくありません。それは居酒屋だけでなく、カフェであろうと、イタリアンであろうと、中華であろうと、利益をしっかり生み出せる商品は大切です。そんなお酒類の仕入れは、酒類の卸売業者を通してすることが大半...
経営＆運営 小さな飲食店のマニュアル作り
小規模飲食店のマニュアル作りのピンとについて説明しています
仕入先開拓 魚を仕入れたい！みんなどこから買ってるの？
今回の記事は「魚の仕入れ」についてです。（「お肉の仕入れ」と「野菜の仕入れ」についてはこちら）肉や野菜が使われている料理に比べて魚を使う料理は限られるので、お店の業態によっては取り扱わないこともあるでしょう。また魚をお店で使う場合はあまり少...
仕入先開拓 野菜の仕入れ！みんなどこから買ってるの？
野菜がメインのお店にする場合はもちろん、居酒屋でも、カフェでも、中華でも、焼肉屋でも、メニューに野菜が使わないことはほぼありません。また普段の料理なら、近くのスーパーや商店街の八百屋さんで買う野菜も、いざお店で使うとなればどこから仕入れれば...
仕入先開拓 お肉の仕入れ先ガイドブック
今回の記事は、食材仕入れの中でも「お肉」について書いています。お肉といえば、牛肉、豚肉、鶏肉、鹿やイノシシといったジビエなど色んな種類がありますよね。こういった食材はどこから仕入れることができるのでしょうか？仕入れ先の紹介とともに、それぞれ...
経営＆運営 均一価格メニューからみる飲食店の料金設定
「鳥貴族」に代表される価格均一のお店。あんなに安くて商売としてやっていけるんだろうか？と疑問に思ったことありませんか？利用する側なら、安くて楽しめて嬉しい限りですが、自分がお店を出す側となると勇気のいる決断になりそうですよね。今回の記事は、...
経営＆運営 飲食店経営！食べ放題メニューってどうなの？！
焼肉食べ放題、ピザ食べ放題、スイーツ食べ放題など色々な食べ放題のお店があります。飲み放題を導入しているお店はよくありますが、食べ放題をメニューの一つとして導入しているお店は少ないのではないでしょうか。どちらかと言えば、お店の業態の一つとして...
メニュー開発 飲み放題メニューって原価割れしないの？
今は多くの飲食店で取り入れられている飲み放題メニュー。あなたも実際に利用したことがあるのではないでしょうか？利用する側の時は、お得なサービスだと感じていたものも、自分が提供側になると、ちゃんと飲み放題ってビジネス的に成り立つのか不安になるも...
メニュー開発 飲食店オーナー必見！コースメニューの作り方
コースメニューと聞いて、あなたはどんなものをイメージしますか？フレンチやイタリアンの高級レストランでしょうか？結婚式や二次会などの宴席でしょうか？どちらで提供されるものもコースメニューで間違いありませんが、近年では大衆居酒屋やカフェレストラ...